torta mousse allo yogurt con ganache al cioccolato

Dolci dolci dolci la mia vera passione, la speranza è che questo sia il primo di tanti!!!

INGREDIENTI
Per la Base:
150 gr. biscotti secchi
80 gr. burro
Per la Mousse:
250 gr. yogurt ai cereali
150 gr. panna vegetale
30 gr. zucchero a velo
3 fogli di gelatina
Per la Ganache:
100 gr. cioccolato fondente
75 gr. panna vegetale
10 gr. burro
1/2 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO

Foderare la base della teglia (nello specifico una teglia da plumcake) con la carta forno. Tritare finemente i biscotti, sciogliere il burro e amalgamare il tutto in una ciotola. Versare il composto nella teglia livellandolo e premendo bene perché il tutto si compatti. Porre la teglia in frigo per almeno mezz'ora.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Prelevare 3 cucchiai di yogurt e scaldarli in un pentolino. Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nello yogurt caldo. Versare lentamente continuando a mescolare il composto caldo a quello freddo. Nel frattempo semi-montare la panna (deve risultare una consistenza simile a quella dello yogurt). Incorporare delicatamente lo yogurt alla panna. Estrarre la base dal frigo e versare la crema ottenuta. Riporre il tutto nuovamente in frigorifero per almeno 2 ore.

Quando il tutto si sarà ben solidificato procedere con la ganache.

In una pentola mettere a scaldare la panna, il burro e il miele. Attendere che il burro sia sciolto e che la panna sfiori il bollore. Togliere la panna dal fuoco e versare il cioccolato, precedentemente tritato in piccoli pezzi, mescolando finché non sarà completamente fuso. Porre la pentola in una ciotola più grande contenente acqua e ghiaccio e cominciare a montare il composto con una frusta finché non si sarà raffreddata e avrà una consistenza semi-solida (dovreste riuscire a versarla ma non dovrebbe risultare troppo liquida). Coprire quindi la mousse con la ganache e riporre in frigo.

CONSIGLI: si può cambiare il gusto dello yogurt in base alle proprie preferenze. Per un risultato più fresco e leggero ricoprire la torta con della marmellata al posto della ganache.