Frittata al forno con spinaci e speck

Eccola, la mia prima ricetta. Felice e soddisfatta anche se devo decisamente fare un po' di pratica. Si può sempre migliorare.

INGREDIENTI
4 uova
150 ml di latte
50 gr. di formaggio grattugiato
150 gr. di spinaci surgelati
2 fette di speck
2 cucchiai di pangrattato
1/4 cipolla dorata
Sale e pepe

PROCEDIMENTO

lessare gli spinaci in acqua salata. Scolarli, lasciarli raffreddare, strizzarli dall'acqua in eccesso e poi tritarli finemente col coltello.

Sbattere i tuorli in una ciotola con il latte e aggiungere gli spinaci, lo speck tagliato a listarelle, la cipolla, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescolare il tutto salare è pepare. Montare, a parte, gli albumi a neve poi aggiungerli al composto preparato in precedenza mescolando delicatamente.

Versare il tutto in una pirofila di piccole dimensioni (circa 20x20 o uno stampo da plumcake) ricoperta da carta forno. Infornare a 180° per 30 minuti.

CONSIGLI

Questa frittata può essere consumata come piatto unico o se tagliata a quadretti come antipasto in un buffet. Gli spinaci possono essere sostituiti con altri tipi di verdure a piacimento.

Il composto e l'albume montato