Lasagne alle verdure

Oggi mi sono dilettata in un bel piatto vegetariano, non propriamente leggero ma pur sempre pieno di buone e sane verdure di stagione dell'orto dei miei cari suoceri che ringrazio pubblicamente visto che nel risultato ottenuto c'è anche un po' del loro lavoro. 

INGREDIENTI

1 confezione lasagne fresche

1 peperone

1 melanzana

2 zucchine

3 carote

1 cipolla 

150 gr. di piselli 

50 gr. fette di scamorza affumicata

grana padano grattugiato q.b.

olio evo q.b.

sale

pepe

Per la besciamella

75 gr. burro

75 gr. farina

750 ml latte

sale q.b.

noce moscata (facoltativa)

PROCEDIMENTO

Lavare, mondare e tagliare a cubetti le il peperone, la melanzana, le carote e le zucchine. Prendere una teglia coperta da carta forno e distendere bene le verdure a cubetti in modo che non siamo troppo sovrapposte. Aggiungere un filo d'olio e un po' d'acqua, salare e pepare. Coprire la teglia con dell'alluminio e infornare a 200° per circa 30 minuti. Togliete la carta che copre la teglia e lasciate cuocere le verdure scoperte per altri 5/10 minuti (controllate il grado di cottura, devono essere cotte ma sode). 

Per i piselli surgelati fateli bollire per qualche minuto, mentre la cipolla tagliatela e fatela appassire in padella con un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua (non deve soffriggere ma solo ammorbidirsi).

Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino. Quando sarà completamente sciolto aggiungere, fuori dal fuoco, la farina setacciata mescolando con una frusta.

Rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere la farina finché non diventa leggermente dorata (un paio di minuti). Aggiungere gradatamente, a fuoco spento il latte stemperato, sempre mescolando con la frusta per evitare i grumi. Rimettere il tutto sul fuoco, aggiungere un pizzico di sale, ed eventualmente la noce moscata, e continuare la cottura finché la salsa non si sarà addensata (circa 5 minuti).

Per comodità versate in una ciotola capiente la besciamella (tranne qualche cucchiaio che userete per ungere il fondo della teglia) e le verdure mescolando il tutto.

E' arrivato il momento di comporre le lasagne. 

Prendete la teglia da forno, e formate sul fondo un velo di besciamella perché la pasta non si attacchi.

Adagiare il primo strato di pasta. Versare il composto di besciamella e verdure, coprire con le fette di scamorza affumicata. Procedere con dell'altra pasta e nuovamente la salsa e la scamorza. Mettere un'altro stato di lasagne finire con uno strato fine di besciamella e verdure. Spolverare con abbondante grana padano. Cuocere le lasagne in forno coperte per circa 20 minuti poi passare al grill per 5 minuti.

torta mousse allo yogurt con ganache al cioccolato

Dolci dolci dolci la mia vera passione, la speranza è che questo sia il primo di tanti!!!

INGREDIENTI
Per la Base:
150 gr. biscotti secchi
80 gr. burro
Per la Mousse:
250 gr. yogurt ai cereali
150 gr. panna vegetale
30 gr. zucchero a velo
3 fogli di gelatina
Per la Ganache:
100 gr. cioccolato fondente
75 gr. panna vegetale
10 gr. burro
1/2 cucchiaino di miele

PROCEDIMENTO

Foderare la base della teglia (nello specifico una teglia da plumcake) con la carta forno. Tritare finemente i biscotti, sciogliere il burro e amalgamare il tutto in una ciotola. Versare il composto nella teglia livellandolo e premendo bene perché il tutto si compatti. Porre la teglia in frigo per almeno mezz'ora.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Prelevare 3 cucchiai di yogurt e scaldarli in un pentolino. Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nello yogurt caldo. Versare lentamente continuando a mescolare il composto caldo a quello freddo. Nel frattempo semi-montare la panna (deve risultare una consistenza simile a quella dello yogurt). Incorporare delicatamente lo yogurt alla panna. Estrarre la base dal frigo e versare la crema ottenuta. Riporre il tutto nuovamente in frigorifero per almeno 2 ore.

Quando il tutto si sarà ben solidificato procedere con la ganache.

In una pentola mettere a scaldare la panna, il burro e il miele. Attendere che il burro sia sciolto e che la panna sfiori il bollore. Togliere la panna dal fuoco e versare il cioccolato, precedentemente tritato in piccoli pezzi, mescolando finché non sarà completamente fuso. Porre la pentola in una ciotola più grande contenente acqua e ghiaccio e cominciare a montare il composto con una frusta finché non si sarà raffreddata e avrà una consistenza semi-solida (dovreste riuscire a versarla ma non dovrebbe risultare troppo liquida). Coprire quindi la mousse con la ganache e riporre in frigo.

CONSIGLI: si può cambiare il gusto dello yogurt in base alle proprie preferenze. Per un risultato più fresco e leggero ricoprire la torta con della marmellata al posto della ganache.

Frittata al forno con spinaci e speck

Eccola, la mia prima ricetta. Felice e soddisfatta anche se devo decisamente fare un po' di pratica. Si può sempre migliorare.

INGREDIENTI
4 uova
150 ml di latte
50 gr. di formaggio grattugiato
150 gr. di spinaci surgelati
2 fette di speck
2 cucchiai di pangrattato
1/4 cipolla dorata
Sale e pepe

PROCEDIMENTO

lessare gli spinaci in acqua salata. Scolarli, lasciarli raffreddare, strizzarli dall'acqua in eccesso e poi tritarli finemente col coltello.

Sbattere i tuorli in una ciotola con il latte e aggiungere gli spinaci, lo speck tagliato a listarelle, la cipolla, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescolare il tutto salare è pepare. Montare, a parte, gli albumi a neve poi aggiungerli al composto preparato in precedenza mescolando delicatamente.

Versare il tutto in una pirofila di piccole dimensioni (circa 20x20 o uno stampo da plumcake) ricoperta da carta forno. Infornare a 180° per 30 minuti.

CONSIGLI

Questa frittata può essere consumata come piatto unico o se tagliata a quadretti come antipasto in un buffet. Gli spinaci possono essere sostituiti con altri tipi di verdure a piacimento.

Il composto e l'albume montato

L'inizio

Il Mio primo post nel Mio blog non sarà una ricetta ma bensì un augurio... Auguro a Voi tutti una buona lettura e auguro a me una buona avventura. A presto